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ALIWEN Reserva Cabernet Sauvignon Syrah

VIÑA UNDURRAGA

Origen de los viñedos: Valle del Rapel.
Variedad: 60% Cabernet Sauvignon – 40% Syrah.
Cosecha: Fue realizada de forma manual en bins de 350 kgs.
Recepción: Después de una rigurosa selección, los racimos fueron despalillados y la uva molida cuidadosamente.
Fermentación: Se llevó a cabo por separado para cada variedad en cubas de acero inoxidable, las cuales fueron cargadas a un 80% de su volumen para lograr una mayor superficie de contacto entre líquido y orujos durante los remontajes. La fermentación tuvo una duración de 7 a 8 días a una temperatura que osciló entre 28°C y 30°C. Finalmente, para lograr una buena estructura y complejidad, los vinos se dejaron en maceración post-fermentativa con sus pieles durante 15 días.
Envejecimiento: Una vez realizada la fermentación maloláctica, los vinos permanecieron de forma separada, en barricas de roble francés y americano, por un período de 9 meses. Transcurrido este tiempo, se realizó la mezcla final buscando el complemento perfecto entre el Cabernet Sauvignon y el Syrah.

Este vino tiene un lindo color rojo rubí y una intensa y compleja nariz. En la boca, llena el paladar con sus potentes pero finos taninos y su acentuado gusto a frutos maduros. Es ideal con carnes, aves y quesos.

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